SIEMBRA EN PLACA Y TUBO

OBJETIVO

EL OBJETIVO DE ESTA PRÁCTICA ES QUE EL ALUMNO SEPA LOS MEDIOS DE CULTIVO MAS EMPLEADOS EN EL LABORATORIO. Y ASÍ VEA LAS REACCIONES DE LOS MICROORGANISMOS.

COMO TAMBIÉN ES IMPORTANTE QUE APRENDAN A REALIZAR POR LOS DIFERENTES TIPOS DE SIEMBRA QUE EXISTEN PICADURA, ESTRÍA, ESTRÍA MÚLTIPLE.

INTRODUCCIÓN

EN ESTA PRÁCTICA APRENDEREMOS A COMO CULTIVAR LOS MICROORGANISMOS ADECUADAMENTE  UTILIZANDO EL MÉTODO DE PICADURA Y ESTRÍA SIMPLE.

EL DE PICADURA SERÁ REALIZADO EN UN TUBO DE ENSAYO  Y EL DE ESTRÍA EN UNA CAJA DE PETRI.

ESTERILIZACION DE MATERIAL DE MICROBIOLOGIA

OBJETIVO

EL OBJETIVO DE ESTA PRACTICA ES APRENDER A COMO ESTERILIZAR CUALQUIER MATERIAL DE LABORATORIO PARA QUE NOSOTROS LOS ALUMNOS DESCUBRAMOS QUE UNA VEZ ESTERILIZADO EL MATERIAL SE ELIMINAN TODOS LOS MICROORGANISMOS QUE PUEDA TENER. Y ASÍ MISMO CONOCER LOS PRINCIPIOS GENERALES DE LA ESTERILIZACIÓN.

INTRODUCCIÓN

EN ESTA PRACTICA APRENDEREMOS A ESTERILIZAR MATERIALES DE LABORATORIO PARA QUE ESTEN EN BUENAS CONDICIONES IGIENICAS Y PODER UTILIZARLOS PARA LAS DEMAS PRACTICAS A REALIZAR.

CON LO QUE DESCUBRIREMOS EL IMPORTANTE TRABEJO DE LA SINTA TESTIGO PORQUE ES LA QUE NOS INDICA SI NUESTRO MATERIAL QUEDO ESTERILIZADO O NO.

NOM-213-SSA1-2002,

NORMA Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2002, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

1. Objetivo y campo de aplicación

    Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados.

    Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.

NOM-120-SSA1-1994

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS.

OBJETIVO

Contribuir a la reducción de enfermedades transmitidas por alimentos, mejorando la calidad sanitaria de los productos mediante la aplicación de prácticas de higiene y sanidad adecuadas.

Esta norma la deben aplicar las personas físicas ó morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas en el Territorio Nacional.

Determinación de Salmonellas

SALMONELLA

Las bacterias del genero Salmonella son una de las bacterias patógenas mas importantes que pueden   provocar enfermedades en el hombre por ingestión de alimentos contaminados. Son causantes de la salmonelosis humana, que es la infección bacteriana de origen alimenticio   que se presenta con mayor frecuencia. Aproximadamente la tercera parte de los alimentos implicados en los brotes de   salmonelosis son carnes, productos cárnicos y productos   derivados de las aves (huevos y ovoproductos), aunque no hay que olvidar otros tales como la leche y sus derivados.

La Salmonella es un bacilo en forma de bastoncillo, negativa a la tinción de Gram, que pueden causar enfermedades diarreicas en los humanos. Son criaturas vivientes microscópicas que pasan desde las heces de las personas o animales a otras personas u otros animales.